Giotto
Cakepops mit Espresso
Zutaten:
für
den Biskuitteig:
3
Eier (M)
1
Prise Salz
2
TL Instant Espressopulver
100
g Zucker
60g
Mehl
60g
Speisestärke
½
TL Backpulver
für
die Mokka bzw. Espresso Buttercreme:
2
Eier in Größe L
120
g Zucker
250
g Butter
125
g Palminsoft (Kokosfett)
ganz
wenig Vanillepaste oder Vanilleextrakt
ca.
15ml starken Espresso
Außerdem:
Giottokugeln
zum
Verzieren:
geröstete
Haselnuss Krokant
Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
für
den Biskuitteig:
die
Eier mit der Prise Salz und Zucker weiß cremig schlagen bis sich das
Volumen verdoppelt hat. Dann die trockenen Zutaten, das Mehl, die
Speisestärke, das Backpulver und den Espresso durch ein Sieb
streichen und unter die Masse unterheben.
Teig
in eine vorbereitete 20cm große Springform geben und bei 180°C bei
Ober und Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen. Erkalten lassen.
Für
die Buttercreme:
die
Eier mit dem Zucker in einer Schüssel über dem Wasserbad unter
ständigem Rühren bis zu 75°C erwärmen. Hierzu eignet sich am
besten das Handrührgerät. Wenn die Temperatur erreicht ist, die
Schüssel vom Wasserbad nehmen und so lange weiterrühren bis die
Masse Raumtemperatur erreicht hat. Dann die die kleingeschnittene
Butter nach und nach hinzugeben und immer weiterrühren. Zum Schluss
ca.15ml starken Espresso hinzugeben und nochmals gut umrühren.
Den
Biskuitteig in einer Schüssel zerkrümeln und immer wieder etwas von
der Buttercreme dazugeben und mit den Händen kneten bis es eine
formbare festere Masse geworden ist.
Eine
kleine Kugel formen und anschließend in die geformte Kugel eine
Giotto hineindrücken und mit mit der Cake Masse ummanteln.
Cakepopstiele in die geformten Kugeln stecken und für 10 Min. in den
Kühlschrank stellen und etwas fest werden lassen.
Über
dem Wasserbad die Zartbitterkuvertüre schmelzen.
Die
Cakepops in die Kuvertüre eintauchen und anschließend mit
gerösteten Haselnusskrokant verzieren. Zum trocknen am besten die
Sticks in Styropor stecken oder in einem hohen Gefäß.
Ich
wünsche einen guten Appetit
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